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03.03.08

1er essai de madeleines

alors voici la recette que j'ai utilisé pour ce 1er essai...au niveau goût, rien à redire, un bon gôut d'amande, mais pas la texture de la vraie madeleine ni cette satanée ptite bosse   en plus une plaque a accrochée au fond..bref, il me fallait trouver une autre recette, je ne pouvais rester sur cette échec...non mais

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 155 mn

Pour 4 personnes :

  120 g de beurre demi sel

  2 oeufs

  50 g de sucre roux

  50 g de sucre en poudre

  10 g de miel

  100 g de farine

  40 g de poudre d'amande

  1/3 sachet de levure

  extrait naturel de vanille

Préparation

1     Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette. 2     Battre l'oeuf avec le sucre, le sel et le miel dans un saladier. Il n'est pas nécessaire de battre énergiquement. Ajouter l'extrait naturel de vanille. 3     Tamiser et mélanger doucement la farine, la poudre d'amande et la levure au-dessus de la préparation. 4     Ajouter le beurre noisette et bien mélanger. 5     Laisser reposer 2 à 3 heures dans le réfrigérateur. 6     Verser la pâte dans les moules beurrés. Laisser cuire au four préchauffé à 170-180°C pendant 15 à 20 minutes (selon le four). Et donc la recette que je retiens : Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Temps total : 50 mn Pour 6 personnes : Pour environ 20 à 22 madeleines : 110 g de farine 100 g de sucre semoule 3 oeufs 1 citron 1/2 paquet de levure chimique 90 g de beurre Préparation 1     Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir. Prélevez le zeste du citron. 2     Dans un saladier, cassez et battez les oeufs entiers. Ajoutez le sucre et fouettez le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu puis ajoutez le zeste du citron. Mélangez. J'ai mis quelques gouttes d'essence de citron pour ma part 3     Laissez reposer la pâte minimum 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8). 4     Beurrez et remplissez les moules à madeleines au deux tiers. Enfournez pour 10 minutes environ. Les madeleines doivent rester claires. Ta-dam   et une zooolie tite bosse, une texture légère...un dé-li-ce

1er pic-nic de l'année...

Dans la forêt de Sivens les petits ont bien profité de ce beau soleil précoce!

Petits pains au lait ou brioche pour le goûter?

Après-midi au parc...

Rencontre Faf...chez Biensa!

Repas dominical chez Biensa où nous avons bien rit

Kroll & Marie

Biensa & Titc

Branchement de la cam' et....ALLOOOOOOOO Alphaaaa???

13.02.08

Journée thérapeutique par la cuisine

Alors voilà mes oeuvres de la journée....quelques muffins multicolores pour commencer...

Voici la recette de base, après à vous d’y ajouter ce qui vous plait pour y donner plus de goût.
Mais même nature, ces muffins sont très bons et surtout absolument pas bourratifs, un vrais régal !

Ingrédients:

(Pour 6 petits muffins) :

150 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
50 g de sucre en poudre
65 g de beurre fondu
1 œuf
150 ml lait

(Pour ma part j'ai multiplié les doses par 2 )

Préchauffer le four à 220°c, graisser une plaque à muffins avec du beurre ou de l’huile (inutile de graisser un moule en silicone)

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier et creuser un puits au centre.

Fouetter les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs.

Incorporer le beurre et mélanger. La pâte doit être grumeleuse.

Ajoutez votre garniture.

Pour ce premier essai j’ai fait 4 parfums différents avec des colorants alimentaires pour les distinguer :
Vert : amandes avec 1cc de sirop d’amande (on peut rajouter des amandes éfilées)
Rose : confiture de fraise: 1cs de confiture.
Marron : chocolat: 25g de chocolat par muffin.

Jaune : jus de citron

Autres idées:

Orange: mandarine confite : 1cc de zest de mandarine confite en dès

Blanc : noix de coco: 1 cuillère à soupe par muffin de coco rapée.

Verser le mélange en remplissant au 3/4 chaque moule à muffin (sinon vos muffins vont déborder en gonflant)

Cuire 25min à 220°C et piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser les muffins dans leur moule pendant 5 mn avant de démouler.

Dégustez !

Des petits sablés fourrés nutella....

Et mon premier pain fait de mes blanches mains, même pas que j'ai une MAP mouâ

11.02.08

Biscuits à la cannelle

Ingrédients:

300g de Farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre roux ou de vergeoise
100g de beurre mou
5 c à soupe de miel liquide
1 œuf battu
2 c à soupe de lait
1 c à soupe de cannelle

Préchauffer votre four à 180°/ th6.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la cannelle.

Incorporer le beurre mou du bout des doigts ou à la spatule en l'écrasant dans la farine jusqu'à obtention d'une chapelure sableuse.

Ajouter le miel, l'œuf battu, et le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

Etaler cette pâte sur environ 5 mm et découper des formes selon vos envies avec une lame de couteau tranchante ou des emporte pièces.

Disposer sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 10min.

Les sablés ressortent du four légèrement brunis et mou.
Ils vont durcir en refroidissant.
Saupoudrer de sucre glace et conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Pour la recette originale des ginger mens, remplacer une des cuillères de lait par une de jus de pomme et remplacez la cannelle par du gingembre en poudre.
Faites les yeux avec des raisins secs.

Et les miens ça donne ça....

Toujours une recette prise chez Alice

10.02.08

Œil de bœuf

J'ai trouvé cette petite recette  chez  Alice & Dinah

Pour une vingtaine de sablés

250g farine
1 sachet levure chimique
1 pincée de sel
90g sucre
1 sachet sucre vanillé
4-5 gouttes de jus de citron
1 œuf
120g beurre
Confiture fruits rouges (fraises, cerises, framboises, etc…)
Sucre glace pour saupoudrer

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.
Creuser un puits et y verser les sucres, le sel, l’œuf et le jus de citron.
Mélanger avec une cuillère en bois ou du bout des doigts pour former une pâte assez molle.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger le tout.

Lorsque la pâte devient homogène, former une boule et la mettre au réfrigérateur environ 1h, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau et découper des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
Evider le centre de la moitié des ronds à l’aide d’un bouchon de bouteille.
Recommencer l’ération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer les ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 5 min.
Refroidir sur une grille puis une fois les sablés tiédis, badigeonner les disques pleins avec 1cc de confiture et
saupoudrer les disques évidés avec du sucre glace.
Monter les sablés en superposant les 2 disques.

Et ceux-là sont les miens

Après un très grand succès, je vais expérimenter...pourquoi pas du nuttela, une crème café ou du pralin?

28.01.08

Après-midi patatata modeler

Samedi, pendant que miss monde guinchait à son anniv', Antoine faisait de la patatata modeler!!

Et Hugo l'Escargot est venu nous voir....

14.01.08

Pain d'épices

Petite recette piquée à ....K'roll

Ingrédients :

• 250 g de miel

• 250 g de farine

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café d’anis vert

• 1 cuillère à café de muscade râpée

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à café de quatre épices

• 2 œufs

• 10 cl de lait

Préparation :

Faire chauffer 250 g de miel à la casserole, puis verser-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre, 4 épices (quand je n'en ai pas, je mets du ras el hanout).

Remuer avec une cuillère en bois et incorporer petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffer le four à thermostat 5/6 (160°C).

Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire pendant 1h à 1h15.

Démouler le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendre 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.